Otros usos de las catas

Gabriel Gatti

Bilbao, Julio de 2022

Otra cata de la cata, de la idea. Hablando con Amaia, traductora de francés al inglés o del inglés al francés o del castellano al francés o del euskera al francés, traductora, pues, me cuenta que no puede hacerme con una traducción porque tiene que ir a Laguardia, en La Rioja alavesa, pueblo de vinos y turistas, a asistir a unos enólogos franceses em una “demostración de cata”. Metido en la harina de las catas y las viñetas, le pregunto de qué se trata. Me cuenta que es una “cata bioenergética”, una especie de metacata o, si lo entiendo bien, una cata que cata —prueba— varias escalas de cosas que tienen que ver con el vino, desde el goce hasta la energía. O sea: se cata vino, se ve la tierra, se mira el nivel geológico del asunto y también el energético y el biológico. Se busca acceder, pues, a todas las capas sensibles del producto. 

Me sorprende la profundidad de la palabra y su superficialidad al mismo tiempo, como algo que, en la práctica, es tan chiquito —apenas toquetea la superficie de una estructura— deja acceder tan abajo. ¿Cómo traducirá todo eso Amaia?